Постройки

НПО "Альтернатива" - 1.1.2. Зарубежные сорта ячменя

Опубликовано: 02.09.2018

В связи с интенсивным развитием пивоваренной отрасли Россия испытывает дефи­цит пивоваренных ячменей. С 1996 по 2000 г. импорт ячменей в Россию возрос почти в 5 раз. Основными импортерами являются Германия, Франция, Финляндия, которые поставляют более 50% всех импортируемых ячменей. Далее следуют Англия, Бельгия и Дания. Наиболее популярные в странах Западной Европы сорта ячменей приведены в табл. 1.1.

Таблица 1.1

Сорта пивоваренных ячменей (по данным фирмы Global Malt)

Страна-производитель ячменя Тип ячменя
Яровой Озимый двухрядный Озимый шестирядный
Австрия Ditta, Maresi, Viva 1 Astrid -
Англия Alexis, Cooper, Chariot, Derkado, Delibes, Optic, Prisma Pipkin, Puffin, Halcyon, Fanfare, Melanie, Regina, Pearl -
Болгария Obsor Alfa
Венгрия Jubilant, Maresi, Nora, Orbit - -
Германия Alexis, Barke, Scarlett, Pasadena Regina, Tiffany -
Дания Alexis, Optic, Lux, Barke, Scarlett, Alliot, Maresi, Canut, Krona Pastoral, Clarina, Rigina -
Ирландия Alexis, Cooper, Blenheim - -
Испания Alexis, Веса, Kym, Trait, Zaida, d'Union - Dobla, Plaisant
Италия Alexis, Aramir, Aura, Gitane, Prisma - Kaskade, Plaisant, Puffin
Нидерланды Prisma, Reggae - -
Португалия Arabella, Carina, Fink, Gimpel, Zaida - -
Словакия Jubilant, Rubin, Akcent, Sladko, Perum - -
Финляндия Kustaa, Kymppi, Prisma - Kilta, Pirkka,Pokko
Франция Alexis, Scarlett, Prisma, Nevada, Cork Angora, Clarine, Labea, Sunrise Plaisant, Esterel, Maeva
Чехия Jubilant, Rubin, Akcent, Sladko, Forum -
Шотландия Derkado, Camargue, Prisma, Maresi Pastoral, Magia, Halcyon, Sprite
Швеция Alexis, Barke, Scarlett - -

Примечательно, что в Англии более 50% возделываемых ячменей представляют озимые сорта. В Шотландии доля озимых ячменей не превышает 16%, при этом 2/3 урожая ячменя составляет пивоваренный ячмень. В Финляндии более 1/3 посевных площадей занимают двухрядные ячмени сортов Kustaa, Kymppi.

Кроме сортов, указанных в табл. 1.1, по данным группы «Райсио» (1996) испытания прошли следующие сорта:

♦    Optic, Maresi, Krona, Thuringia – Германия;

♦    Reggae, Prisma – Нидерланды;

♦    Inari, Pomo, Kilta, Arve, Saana – Финляндия;

♦    Coldia, Mentor, Mie, Maud; Kustaa, Kymppi – Швеция;

♦    Rudzic, Polo, Orlic, Mobek – Польша.

Следует отметить, что устойчивый к болезням сорт Coldia, который занимает 15% площадей Дании, также успешно возделывается в Швеции.

Германия

В Германии разрешено применять не менее 46 сортов ячменей, из которых 13 занимают около 80% площадей культивируемого ячменя.

В 1980-е годы одним из доминирующих сортов был сорт Alexis, в начале 1990-х – Кrопа, в середине 90-х – Scarlett. Каждый из этих сортов имеет свои отличительные черты с точки зрения пивоваренных свойств.

Сорт Alexis содержит немного меньше белков, чем сорт Кrопа, в то время как по выравненности зерна и урожайности предпочтителен сорт Кrопа. В целом же это вели­колепные пивоваренные ячмени. Сорт Scarlett характеризуется значительно более вы­сокой урожайностью по сравнению с сортом Alexis, но при этом содержит меньше про­теинов и имеет более высокую экстрактивность.

Хорошо зарекомендовали себя сорта Maresi, Steffi, Sissi, Thuringia (табл. 1.2).

Сорта Maresi, Thuringia и Scarlett в настоящее время районированы для некоторых районов России. Так, в Калининградской области успешно культивируют сорта Maresi и Thuringia.

Таблица 1.2

Характеристика сортов урожая 1997 г. (по данным фирмы Weyermann)

Сорт ячменя

Влажность,

%

Белок,

%

Энергия/способность прорастания

Крупность зерна, %
>2,8 мм 2,5-2,8 мм >2,5мм
Alexis 14,0 10,5 97/100 56,0 37,6 93,6
Кrопа 13,5 10,9 98/99 74,9 19,2 94,1
Maresi 12,3 10,2 94/98 67,6 26,4 94,4
Thuringia 14,0 10,5 99/100 61,7 31,6 93,3

Франция

Наиболее популярными сортами яровых ячменей во Франции в 1998 г. являлись в порядке уменьшения доли посевных площадей: Nevada, Scarlett, Prisma, Alexis. Боль­шую долю в выращиваемых сортах ячменя занимали шестирядные озимые ячмени: Esterel, Plaisant, Maeva и двухрядные озимые ячмени: Clarina, Labea, Sunrise, Angora (табл. 1.3).

Таблица 1.3

Характеристика французских ячменей по выравненности и содержанию белка (урожай 1998 г.)

Сорт ячменя Рядность Выравненность, (остаток на ситах) 2,8-2,5 мм, % Содержание белка, %
Alexis, Scarlett, Prisma, Nevada, Cork Двухрядный яровой 90,2-98,1 9,3-10,8
Angora, Clarine, Labea, Sunrise Двухрядный озимый 80,0-94,4 10,1-11,7
Plaisant, Esterel, Maeva Шестирядный озимый 76,6-93,3 9,3-11,5

Чехия

По данным НИИ пивоваренной и солодовой промышленности (Брно), на 01.08.1998 г. в книге государственной регистрации сортов Чешской республики было зарегистрировано 22 сорта ярового ячменя с пивоваренными качествами, среди которых Jubilant, Sladko, Kompakt, Forum, Amulet, Krona и новые для Чехии сорта Skarlett, Tolar, Nordus и Madonna.

Исследования, проведенные чешскими специалистами, показали, что, несмотря на существующую тенденцию снижения пивоваренных свойств ячменя с увеличением его урожайности, есть сорта, которые характеризуются как высоким пивоваренным качеством, так и высокой урожайностью (выше средней). Это сорта Krona и Amulet, имеющие высокую урожайность и вместе с тем крупность и выравненность зерна (зер­но на ситах 2,8 и 2,5 мм).

В связи с тем, что болезни ячменя снижают его урожайность и качество, была изу­чена сопротивляемость различных сортов чешского ячменя к таким заболеваниям, как мучнистая роса, ржавчина ячменя, коричневая и ринхоспоровая пятнистость.

По результатам испытаний в 1994-1997 гг. выделены следующие сорта ячменей, характеризующиеся как высокими пивоваренными свойствами, так и устойчивос­тью к болезням: Amulet, Forum и Kompakt. Эти сорта, как и сорта Olbrim, Herís и Nordus, имеют ген (mlo), ответственный за борьбу против мучнистой росы.

rss