Вторая половина августа - период господства перца и помидоров на торговых площадках. Я говорю здесь, конечно, о наших родных культурах. Нет ничего похожего на полевые сочные помидоры или разноцветные смешные крученые перцы. Безупречные фрукты из теплиц в Нидерландах или Испании - я решительно говорю, нет - особенно в это время года, когда у нас есть такое изобилие польских овощей. В это время года мы также находим польские баклажаны, которые также принадлежат к семейству пасленовых. Не говоря уже о вездесущем картофеле!

В ближайшие недели я буду готовить много блюд с помощью паслена. Если кто-то захочет присоединиться ко мне - я приглашаю вас принять участие в акции, которая продлится до 25 сентября 2011 года.

На Mixer уже началась акция, можно будет добавлять рецепты в Durszlak с 21.08.2011.

А пока присылайте рецепты блюд с использованием пасленовых растений на мой электронный адрес [email protected]

Я прошу вас разместить свой баннер или ссылку на эту запись в соответствии с вашими правилами. Вы можете добавить архивные правила, но не ранее 1 августа этого года. В конце сентября я опубликую резюме акции в блоге. Сердечно приглашаю вас!

Banerek делится:

Код баннера для вставки в блог:

<a href="https://www.mopswkuchni.net/?p=2285" target="_blank"> <img title = "banerDrawszlak1" src = "https://www.mopswkuchni.net/wp-content/ uploads / 2011/08 / banerDurszlak1.jpg "alt =" "width =" 150 "height =" 227 "/> </a>

В Википедии перечислены следующие пасленовые овощи:

• баклажан ( соланум мелонгена )
• однолетний перец ( Capsicum annuum )
• помидор ( Lycopersicon esculentum )
• картофель ( Solanum tuberosum )
• Перуанский лунатус ( Physalis peruviana )
• томатная корочка ( Physalis ixocarpa )

Если вы найдете какие-либо другие съедобные растения, принадлежащие к пасленовым, пожалуйста, дайте мне знать!

Общей чертой этих овощей является то, что съедобная часть во всех случаях - это фрукты, и все они происходят из теплого климата.

Паприка пришла в Европу в шестнадцатом веке по двум маршрутам: она была импортирована из Гаити в Испанию Христофором Колумбом и из Персии через Турков в Балканские страны и Венгрию (отсюда и другое название турецкий перец). Паприка в Америке уже культивируется в 5200 лвн - она ​​была обнаружена в гробницах Анкона и Уака Приета в Бразилии (Википедия).

Помидоры родом из Южной или Центральной Америки и, как и паприка, попали в Европу в 16 веке. Интересно, что до 19 века их считали в Европе ядовитым растением и выращивали как декоративное растение.

Красивые красные плоды перца и помидоров содержат много полезных веществ. Zofia Zawistowska в книге «Овощи на кухне и в кладовой» (1989) описывает их как: «Они содержат значительное количество каротинов и витамина С. Стоит знать, что в перцевых фруктах содержится в четыре раза больше витамина С, чем в помидорах». Помидоры, однако, опережают перец почти в два раза по содержанию каротинов. В обоих овощах есть также витамины группы В, немного витамина Е, минералы и, прежде всего, кальций и железо, органические кислоты ... Калорийность как перца, так и помидоров очень низкая (28-27 калорий на 100 г фруктов).

Именно из плодов однолетнего перца венгерскому биохимику А. Сент-Дьёрджи впервые удалось выделить витамин С и установить его химическую формулу (Википедия).

Алкалоид капсаицин, который не растворяется в воде, а также в жирах и спирте, отвечает за острый вкус перца чили, поэтому попивая острые блюда с большим количеством воды или полоскания рта, не дает результатов. Растительный жир, жирное молоко, а также алкоголь работают лучше всего в качестве нейтрализаторов. Капсаицин является основным компонентом перцового аэрозоля (Википедия).

Помидоры богаты сильнейшим антиоксидантом из группы каротиноидов - ликопином, который предотвращает рак простаты.

Баклажаны, называемые баклажанами, поступают с Дальнего Востока (Индия, Мьянма, Китай). Баклажаны путешествовали из Азии в Европу вместе с мусульманскими полчищами халифата Омейядов, которые достигли Испании через Северную Африку в седьмом веке. Они очень чувствительны к холоду, их выращивание затруднено. Их пищевая ценность выражается, прежде всего, в высоком содержании клетчатки и минералов, таких как кальций и фосфор.

Картофель попал в Европу в 16 веке, картофельная родина Перу. Их выращивание и обработка распространились в девятнадцатом веке. Интересным фактом является то, что стебель, листья и цветы ядовиты - содержат соланин. Он также содержится в побегах (глазах) картофеля, а также в луковицах зеленого цвета и может вызвать сильное пищевое отравление. Он содержится во всех побегах пасленовых растений и, что интересно, в зеленых помидорах, поэтому употреблять салаты с зелеными помидорами не рекомендуется. Зеленый перец не содержит этот токсичный гликозид.

Я напишу больше об отдельных растениях во время презентации блюд из них.

PS Psia (n) Clay такая тема любви 😉

Метки: акции , баклажан , паприка , помидоры , паслен , картофель

Похожие