НПО "Альтернатива" - 1.1.2. Зарубежные сорта ячменя
Опубликовано: 02.09.2018
В связи с интенсивным развитием пивоваренной отрасли Россия испытывает дефицит пивоваренных ячменей. С 1996 по 2000 г. импорт ячменей в Россию возрос почти в 5 раз. Основными импортерами являются Германия, Франция, Финляндия, которые поставляют более 50% всех импортируемых ячменей. Далее следуют Англия, Бельгия и Дания. Наиболее популярные в странах Западной Европы сорта ячменей приведены в табл. 1.1.
Таблица 1.1
Сорта пивоваренных ячменей (по данным фирмы Global Malt)
| Страна-производитель ячменя | Тип ячменя | ||
| Яровой | Озимый двухрядный | Озимый шестирядный | |
| Австрия | Ditta, Maresi, Viva 1 | Astrid | - |
| Англия | Alexis, Cooper, Chariot, Derkado, Delibes, Optic, Prisma | Pipkin, Puffin, Halcyon, Fanfare, Melanie, Regina, Pearl | - |
| Болгария | – | Obsor | Alfa |
| Венгрия | Jubilant, Maresi, Nora, Orbit | - | - |
| Германия | Alexis, Barke, Scarlett, Pasadena | Regina, Tiffany | - |
| Дания | Alexis, Optic, Lux, Barke, Scarlett, Alliot, Maresi, Canut, Krona | Pastoral, Clarina, Rigina | - |
| Ирландия | Alexis, Cooper, Blenheim | - | - |
| Испания | Alexis, Веса, Kym, Trait, Zaida, d'Union | - | Dobla, Plaisant |
| Италия | Alexis, Aramir, Aura, Gitane, Prisma | - | Kaskade, Plaisant, Puffin |
| Нидерланды | Prisma, Reggae | - | - |
| Португалия | Arabella, Carina, Fink, Gimpel, Zaida | - | - |
| Словакия | Jubilant, Rubin, Akcent, Sladko, Perum | - | - |
| Финляндия | Kustaa, Kymppi, Prisma | - | Kilta, Pirkka,Pokko |
| Франция | Alexis, Scarlett, Prisma, Nevada, Cork | Angora, Clarine, Labea, Sunrise | Plaisant, Esterel, Maeva |
| Чехия | Jubilant, Rubin, Akcent, Sladko, Forum | - | – |
| Шотландия | Derkado, Camargue, Prisma, Maresi | Pastoral, Magia, Halcyon, Sprite | – |
| Швеция | Alexis, Barke, Scarlett | - | - |
Примечательно, что в Англии более 50% возделываемых ячменей представляют озимые сорта. В Шотландии доля озимых ячменей не превышает 16%, при этом 2/3 урожая ячменя составляет пивоваренный ячмень. В Финляндии более 1/3 посевных площадей занимают двухрядные ячмени сортов Kustaa, Kymppi.
Кроме сортов, указанных в табл. 1.1, по данным группы «Райсио» (1996) испытания прошли следующие сорта:
♦ Optic, Maresi, Krona, Thuringia – Германия;
♦ Reggae, Prisma – Нидерланды;
♦ Inari, Pomo, Kilta, Arve, Saana – Финляндия;
♦ Coldia, Mentor, Mie, Maud; Kustaa, Kymppi – Швеция;
♦ Rudzic, Polo, Orlic, Mobek – Польша.
Следует отметить, что устойчивый к болезням сорт Coldia, который занимает 15% площадей Дании, также успешно возделывается в Швеции.
Германия
В Германии разрешено применять не менее 46 сортов ячменей, из которых 13 занимают около 80% площадей культивируемого ячменя.
В 1980-е годы одним из доминирующих сортов был сорт Alexis, в начале 1990-х – Кrопа, в середине 90-х – Scarlett. Каждый из этих сортов имеет свои отличительные черты с точки зрения пивоваренных свойств.
Сорт Alexis содержит немного меньше белков, чем сорт Кrопа, в то время как по выравненности зерна и урожайности предпочтителен сорт Кrопа. В целом же это великолепные пивоваренные ячмени. Сорт Scarlett характеризуется значительно более высокой урожайностью по сравнению с сортом Alexis, но при этом содержит меньше протеинов и имеет более высокую экстрактивность.
Хорошо зарекомендовали себя сорта Maresi, Steffi, Sissi, Thuringia (табл. 1.2).
Сорта Maresi, Thuringia и Scarlett в настоящее время районированы для некоторых районов России. Так, в Калининградской области успешно культивируют сорта Maresi и Thuringia.
Таблица 1.2
Характеристика сортов урожая 1997 г. (по данным фирмы Weyermann)
|
Сорт ячменя |
Влажность, % |
Белок, % |
Энергия/способность прорастания |
Крупность зерна, % | ||
| >2,8 мм | 2,5-2,8 мм | >2,5мм | ||||
| Alexis | 14,0 | 10,5 | 97/100 | 56,0 | 37,6 | 93,6 |
| Кrопа | 13,5 | 10,9 | 98/99 | 74,9 | 19,2 | 94,1 |
| Maresi | 12,3 | 10,2 | 94/98 | 67,6 | 26,4 | 94,4 |
| Thuringia | 14,0 | 10,5 | 99/100 | 61,7 | 31,6 | 93,3 |
Франция
Наиболее популярными сортами яровых ячменей во Франции в 1998 г. являлись в порядке уменьшения доли посевных площадей: Nevada, Scarlett, Prisma, Alexis. Большую долю в выращиваемых сортах ячменя занимали шестирядные озимые ячмени: Esterel, Plaisant, Maeva и двухрядные озимые ячмени: Clarina, Labea, Sunrise, Angora (табл. 1.3).
Таблица 1.3
Характеристика французских ячменей по выравненности и содержанию белка (урожай 1998 г.)
| Сорт ячменя | Рядность | Выравненность, (остаток на ситах) 2,8-2,5 мм, % | Содержание белка, % |
| Alexis, Scarlett, Prisma, Nevada, Cork | Двухрядный яровой | 90,2-98,1 | 9,3-10,8 |
| Angora, Clarine, Labea, Sunrise | Двухрядный озимый | 80,0-94,4 | 10,1-11,7 |
| Plaisant, Esterel, Maeva | Шестирядный озимый | 76,6-93,3 | 9,3-11,5 |
Чехия
По данным НИИ пивоваренной и солодовой промышленности (Брно), на 01.08.1998 г. в книге государственной регистрации сортов Чешской республики было зарегистрировано 22 сорта ярового ячменя с пивоваренными качествами, среди которых Jubilant, Sladko, Kompakt, Forum, Amulet, Krona и новые для Чехии сорта Skarlett, Tolar, Nordus и Madonna.
Исследования, проведенные чешскими специалистами, показали, что, несмотря на существующую тенденцию снижения пивоваренных свойств ячменя с увеличением его урожайности, есть сорта, которые характеризуются как высоким пивоваренным качеством, так и высокой урожайностью (выше средней). Это сорта Krona и Amulet, имеющие высокую урожайность и вместе с тем крупность и выравненность зерна (зерно на ситах 2,8 и 2,5 мм).
В связи с тем, что болезни ячменя снижают его урожайность и качество, была изучена сопротивляемость различных сортов чешского ячменя к таким заболеваниям, как мучнистая роса, ржавчина ячменя, коричневая и ринхоспоровая пятнистость.
По результатам испытаний в 1994-1997 гг. выделены следующие сорта ячменей, характеризующиеся как высокими пивоваренными свойствами, так и устойчивостью к болезням: Amulet, Forum и Kompakt. Эти сорта, как и сорта Olbrim, Herís и Nordus, имеют ген (mlo), ответственный за борьбу против мучнистой росы.